Цветовая маркировка уборочного инвентаря по ХАССП в Беларуси: как сэкономить с помощью термоусадки
Цветовая маркировка уборочного инвентаря по ХАССП в Беларуси: как сэкономить с помощью термоусадки
Цветовая маркировка уборочного инвентаря — простой способ снизить риск перекрестного загрязнения на предприятии. Особенно актуальна такая система для пищевых производств, объектов общественного питания, магазинов, складов, производственных предприятий и других организаций, где важно четко разделять инвентарь по зонам использования. При этом внедрение цветового кодирования не обязательно означает, что предприятие должно заменить все имеющиеся швабры, рукоятки и щетки дорогим профессиональным инвентарем четырех или пяти цветов. Если уже имеющийся инвентарь исправен и подходит для применения на конкретном объекте, можно рассмотреть значительно более бюджетный вариант — нанести на него хорошо различимую цветовую маркировку.
Один из практичных способов — использовать цветную термоусадочную трубку.
Она стоит недорого, продается в обычных хозяйственных и электротехнических магазинах и позволяет промаркировать уже имеющиеся рукоятки без полной замены инвентаря. При этом важно понимать главное: задача ХАССП и санитарных требований заключается не в покупке инвентаря определенного бренда, а в управлении рисками и предотвращении загрязнения.
Остались вопросы? Позвоните нам!
+375 (17) 375-56-46
Что требует законодательство Республики Беларусь
Базовые обязанности организаций в области санитарной безопасности определяет Закон Республики Беларусь от 7 января 2012 г. № 340-З «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».Закон устанавливает правовые и организационные основы предупреждения неблагоприятного воздействия факторов среды на человека и является одним из базовых документов санитарно-эпидемиологического законодательства Республики Беларусь. Для предприятий пищевой отрасли также применяется ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Его требования действуют в Республике Беларусь в рамках права Евразийского экономического союза.
Регламент устанавливает обязанность изготовителя пищевой продукции разрабатывать, внедрять и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. В частности, система предприятия должна обеспечивать безопасность пищевой продукции на всех этапах производства, а организация процессов должна предотвращать ее загрязнение. Именно здесь появляется необходимость четкого разделения уборочного инвентаря.
ХАССП не требует покупать определенный бренд швабр
Это важный момент для закупщиков и руководителей предприятий. В требованиях ХАССП нет правила: «для каждой зоны необходимо приобрести профессиональную швабру конкретного бренда определенного цвета». ХАССП — это система управления рисками. Поэтому при проверке важно не название производителя рукоятки, а то, насколько предприятие реально контролирует санитарные риски:- за какой зоной закреплен инвентарь;
- понятно ли его назначение сотрудникам;
- исключается ли его использование в другой зоне;
- как он очищается;
- где хранится;
- как проводится его санитарная обработка;
- отражена ли установленная система во внутренних документах.
Зачем вообще нужна маркировка уборочного инвентаря
Основная цель — предотвращение перекрестного загрязнения. Например, нельзя допускать ситуации, когда одной и той же шваброй сначала убирается санитарный узел, а затем производственное помещение. Цвет помогает сотруднику быстро определить назначение инвентаря. Вместо того чтобы каждый раз искать надпись на рукоятке, работник видит:- красная маркировка — одна зона;
- зеленая — другая;
- синяя — третья.
Что говорят белорусские санитарные требования
Для разных видов объектов в Республике Беларусь действуют специальные санитарно-эпидемиологические требования. Например, постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 7 августа 2019 г. № 525 утверждены специфические санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации учреждений образования. Документ продолжает действовать и неоднократно актуализировался, в том числе в 2026 году.Отдельные специфические санитарные требования установлены также для объектов промышленности по переработке сельскохозяйственной продукции, продовольственного сырья и производству пищевой продукции — постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 5 марта 2019 г. № 146.
Это означает, что при разработке системы уборки организация должна учитывать не только общие принципы ХАССП, но и санитарные требования, действующие именно для ее вида деятельности. Поэтому универсальная схема «одинаково для каждого предприятия» не всегда корректна.
Где предприятия переплачивают?
На объекте уже могут находиться десятки исправных:- алюминиевых или пластиковых рукояток;
- держателей мопов;
- щеток;
- совков;
- скребков;
- других уборочных принадлежностей.
Более экономичное решение — цветная термоусадка
Альтернативой может стать обычная цветная термоусадочная трубка. Принцип простой: на рукоятку надевается отрезок трубки необходимого цвета, после чего материал нагревается и плотно облегает поверхность. Саму рукоятку менять не нужно. В результате предприятие сохраняет имеющийся исправный инвентарь, но делает его назначение визуально понятным.
Можно ли купить такую термоусадку в обычном хозяйственном магазине?
Само законодательство о ХАССП не устанавливает требование покупать маркировочную термоусадку определенного профессионального бренда. Поэтому потенциально для маркировки может использоваться и обычная цветная термоусадочная трубка. Однако здесь есть принципиальное условие: предприятие должно убедиться, что выбранное решение подходит для конкретных условий эксплуатации.Термоусадка должна:
- надежно держаться на рукоятке;
- не смещаться во время работы;
- сохранять целостность;
- выдерживать регулярную санитарную обработку;
- быть устойчивой к применяемым моющим и дезинфицирующим средствам;
- не образовывать участков, в которых накапливаются загрязнения;
- не создавать дополнительного риска для продукции и персонала.
Почему термоусадка может быть удобнее наклейки или изоленты?
Для временной маркировки можно использовать разные решения, но для профессиональной эксплуатации желательно учитывать возможность регулярной мойки. Бумажная наклейка быстро намокает. Обычная самоклеящаяся этикетка может отклеиваться. Изолента со временем способна смещаться и оставлять клеевой слой. Термоусадка не требует клея и при правильно подобранном размере плотно фиксируется на рукоятке.Это дает несколько преимуществ:
- цвет хорошо заметен;
- маркировка не мешает работе;
- отсутствует открытый клеевой слой;
- можно промаркировать уже имеющийся инвентарь;
- поврежденный участок легко заменить;
- стоимость такого решения невысока.
Нужно ли закреплять цветовую систему документально?
Для предприятия это крайне желательно. Можно разработать простую таблицу цветовой маркировки и включить ее:- в инструкции по уборке;
- в санитарные программы предприятия;
- в документы системы ХАССП;
- в инструкции для персонала;
- в схему хранения уборочного инвентаря.
Важно понимать: цветовая маркировка сама по себе не обеспечивает соблюдение санитарных требований. Можно приобрести самые дорогие профессиональные швабры четырех цветов, но система не будет работать, если сотрудники используют их где угодно. Поэтому вместе с маркировкой необходимо обеспечить:
раздельное использование;
- правильное хранение;
- мойку;
- при необходимости дезинфекцию;
- сушку;
- контроль состояния инвентаря;
- обучение персонала.
Можно ли таким образом снизить расходы предприятия?
Да. Если существующий уборочный инвентарь находится в хорошем состоянии и отвечает требованиям конкретного объекта, необязательно заменять его исключительно ради изменения цвета. Иногда достаточно качественно промаркировать имеющиеся рукоятки. Например, вместо закупки 40 новых профессиональных рукояток четырех цветов предприятие может промаркировать 40 уже имеющихся. Таким образом, предприятие одновременно решает две задачи: создает понятную систему разделения инвентаря и сокращает необоснованные расходы.Обязательно ли по ХАССП покупать уборочный инвентарь разных цветов?
ХАССП устанавливает принцип управления рисками, а не требование приобретать уборочный инвентарь конкретных брендов. Для предприятия важно обеспечить четкое разделение инвентаря и исключить перекрестное загрязнение. Цветовое кодирование — один из удобных способов такого разделения.Можно ли оставить обычные серые рукоятки?
Если они находятся в исправном состоянии, подходят для эксплуатации и позволяют обеспечить необходимую санитарную обработку, сам по себе серый цвет не делает их непригодными. Чтобы четко разделить инвентарь между зонами, можно добавить визуальную маркировку.Можно ли маркировать рукоятки термоусадочной трубкой?
Такое решение может использоваться как способ визуальной идентификации, если предприятие убедилось, что материал надежно закреплен, устойчив к условиям эксплуатации и санитарной обработке и не создает дополнительных рисков.Достаточно ли просто надеть цветную термоусадку?
Нет. Цвет должен быть частью общей системы. Необходимо определить назначение каждого цвета, закрепить инвентарь за зонами, организовать его хранение и санитарную обработку и проинструктировать сотрудников.Документы, на которые стоит ориентироваться
При организации системы уборки и цветовой маркировки в Республике Беларусь в первую очередь следует учитывать:Закон Республики Беларусь от 7 января 2012 г. № 340-З «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», принятый Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880, — для предприятий, на которые распространяется данный технический регламент. А также специфические санитарно-эпидемиологические требования, установленные Советом Министров Республики Беларусь именно для соответствующего вида деятельности и объекта.
Главный принцип остается простым: не обязательно переплачивать за цвет. Важно правильно разделить инвентарь, сделать маркировку понятной и обеспечить фактическое соблюдение установленной системы.
Похожие статьи
Будьте в курсе наших акций и новостей
Подписаться
Задать вопрос
Оставить отзыв